韓国人が年間1人当たり36キロ食べるキムチ、自家製派は10世帯中4世帯

　韓国国内のキムチ消費量が年間189万7000トンに達することが分かった。1人当たり1年で36キロのキムチを食べる計算となり、1人当たりの米消費量（59キロ）と比べると60％以上だ。農林畜産食品部（省に相当）は24日、これらの内容を含む「2019年キムチ産業実態調査」の結果を公表した。キムチに関する政府次元での初めての実態調査だ。

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　自宅で漬けられるキムチは74万7000トンで、全供給量のおよそ40％を占める。続いて韓国国内のキムチ工場（25％）、外食や給食業者（19％）、輸入品（16％）の順となっていた。

　全国各地の5000世帯を対象に調査を行ったところ、「キムチを直接漬けて食べる」と回答した世帯は42％だった。残りは工場で製造されたキムチを購入して食べるか、あるいは家族や近所からもらって食べているという。回答した世帯では3世帯の内2世帯がキムチを漬けることはできるという。キムチの種類では白菜キムチ（72％）の消費が突出して多かった。

　飲食店のうち半数は「工場のキムチを使用している」と回答した。韓国食堂（69％）よりも中華料理店（84％）の方が工場キムチを使用する割合が高かった。飲食店全体の41％は輸入キムチを使っているという。輸入キムチの価格は韓国産キムチの半分にもならないからだ。学校などでの給食で出されるキムチは57％が工場キムチだった。