ツルニンジンは土をきれいに洗い落とした後、切り込みを入れて熱湯でさっとゆでる。そうすると、粘りのある汁が手に付かず、皮もむきやすくなる。

◆タチウオは焼く前に切り込みを入れて

◆シッケを作る時は硬めのご飯で

◆青のりは粗塩で洗おう