▲米ニューヨークのファインダイニング韓食堂「Atomix（アトミックス）」で出しているメニュー。写真提供＝アトミックス

　韓国農林畜産食品部と韓食振興院が「海外優秀韓食堂」8店を選定したことを25日、明らかにした。これら8店は米ニューヨークの「Jungsik（ジョンシク）」「Atomix（アトミックス）」「ユン海雲台カルビ」、仏パリの「スン・グリル・マレ」「鍾路サムゲタン」「イド」、日本・東京の「尹家（ユンケ）」「HASUO（ハスオ）」だ。

　これらは2020年8月に施行された韓食振興法に基づき今年初めて選定されたも..

▲米ニューヨークのファインダイニング韓食堂「Atomix（アトミックス）」で出しているメニュー。写真提供＝アトミックス

　韓国農林畜産食品部と韓食振興院が「海外優秀韓食堂」8店を選定したことを25日、明らかにした。これら8店は米ニューヨークの「Jungsik（ジョンシク）」「Atomix（アトミックス）」「ユン海雲台カルビ」、仏パリの「スン・グリル・マレ」「鍾路サムゲタン」「イド」、日本・東京の「尹家（ユンケ）」「HASUO（ハスオ）」だ。

　これらは2020年8月に施行された韓食振興法に基づき今年初めて選定されたもので、韓国政府が韓国産食材および食器類購入費などとして1店あたり最大2000万ウォン（約210万円）の支援金を支給する案を検討している。

　米ニューヨークの「Jungsik」は2014年から昨年まで8年連続でミシュランの二つ星を獲得している。ソウル市江南区清潭洞で「正食堂（ジョンシクタン）」を経営するイム・ジョンシク・シェフが2011年に出したファインダイニング（高級レストラン）だ。京畿道の米、全羅南道海南の海苔（のり）、莞島のアワビなどで洗練された韓国料理のコース料理を作って出す。ミシュランの最高評価は三つ星だ。

　「Atomix」も3年連続でミシュランの二つ星を獲得している。昨年は「グルメ界のオスカー賞」と呼ばれるワールド50ベスト・レストラン・ランキングで33位になった。これは米国のレストランの中では最も順位が高い。メニューはコドゥンオ・カムテ・グクス（サバとノリのめん）などだ。「ユン海雲台カルビ」はカルビ専門店で、2021年にニューヨーク10大レストランに選ばれた。

　パリの若者たちに人気のマレ地区にある「スン・グリル・マレ」の代表メニューは石焼きビビンバや焼肉などだ。男性アイドルグループBTS（防弾少年団）のメンバーも訪れたことがある。「鍾路サムゲタン」のメニューは韓方（韓国の漢方）サムゲタン（丸鶏にもち米や韓方食材を詰めたスープ）、東萊パジョン（青ネギチヂミ）、束草タッカンジョン（甘辛味の鶏から揚げ）などだ。「イド」はスンデ（腸詰め）、コプチャン（ホルモン）料理で有名だ。

　東京の「尹家」は江原道寧越の松の実、智異山の塩、忠清北道報恩のナツメなどを食材として使ったコース料理を出す。2014年から5年間ミシュランの二つ星を獲得した。尹美月（ユン・ミウォル）シェフは白菜キムチの原型である「スンシムチェ」を3代継承している料理の匠（たくみ）だ。「HASUO」は韓国宮中料理をベースにしたモダンな韓国料理店だ。

　韓国農林畜産食品部によると、海外の韓国料理店の数は2009年の116店から2021年には839店に増えたとのことだ。同部関係者は「優秀海外韓食堂選定対象を拡大する方針だ」としている。

ファン・ジユン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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