青のりの下ごしらえをする時は、水を少し入れてから粗塩を一つまみかけて、まんべんなくもみ洗いしよう。その後、きれいな水で3－4回すすぐと異物が取れ、生臭さもなくなる。

◆ヒラメは大きなものほどおいしい

◆ハイガイ料理にはニンニクを

◆麦茶を沸かす時は塩をひとつまみ