シッケ（韓国の甘酒）を作る時は、よく炊けた硬めのご飯を使った方がいい。水気が少なく、麦芽粉が溶けた水をよく吸収し、米粒同士がくっつきにくいため、甘みがまんべんなく広がって付く。

◆青のりは粗塩で洗おう

◆ヒラメは大きなものほどおいしい

◆ハイガイ料理にはニンニクを